К концу 2024 года цена на соленую икру горбуши превысила отметку в восемь тысяч рублей за килограмм, а у некоторых оптовиков доходила до 13 тысяч. Всероссийская ассоциация рыбопромышленников объяснила это неудачной путиной в 2024 году — вылов горбуши и других лососевых снизился на 15 процентов по сравнению с прошлым годом. По прогнозам, цены нормализуются в 2025 году. А пока можно приготовить деликатес самостоятельно. «Лента.ру» рассказывает, как засолить икру горбуши в домашних условиях, и раскрывает лайфхаки специалистов...

Осенью при разделывании хорошей трофейной «мамки» рука рыбака замирает от предвкушения: из распоротого щучьего брюха вываливаются два увесистых, тугих желто-янтарных мешка с икрой. Настоящая щучья икра по вкусу и пользе легко дает фору красной лососевой, но у большинства мужиков на этом праздник заканчивается. Одни часами ковыряются пальцами, пытаясь отодрать проклятые пленки и превращая икру в бесформенную жижу, а другие солят на скорую руку и потом годами лечат последствия от опаснейших речных паразитов...