Жесткая говядина при тушении – это распространенная проблема, но есть несколько способов сделать ее мягкой и сочной. Вот что можно предпринять: 1. Правильный выбор мяса: Выбирайте подходящие отрубы: Для тушения лучше всего подходят отрубы с большим количеством соединительной ткани, так как при длительном тушении эта ткань распадается и делает мясо мягче. К таким отрубам относятся: Лопатка: (шея) — отличный выбор для тушения. Грудинка: (пашина) — требует длительного тушения, но получается очень сочной...

У многих хозяюшек жареное или запеченное мясо получается жестким. Причем такой плачевный результат может быть не только при готовке старой говядины или свинины, но даже и куриной грудки. Независимо от сорта мяса и того, домашнее оно или магазинное, есть 5 верных способов, позволяющих его смягчить. Этой полезной информацией и я поделюсь с вами сегодня. С моими подсказками ваше мясное кушанье получится нежным и тающим во рту. Самые действенные способы размягчения мяса Продвинутые хозяйки знают, как избежать кулинарного фиаско при жарке или запекании в духовке мяса (и я не исключение)...