Милые хозяюшки! Хочу поделиться с вами секретами приготовления необыкновенно вкусного бисквита! Основу бисквитного теста составляют яйца, сахар и мука. Чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит : - от свежести яиц, - продолжительности взбивания , - правильного режима выпечки. В бисквитное тесто можно добавить тертую лимонную или апельсиновую цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно необходимо смешать с мукой...

Выпеченные бисквитные коржи имеют легкую и пышную структуру, удобны для обработки. Готовят бисквитный полуфабрикат путем взбивания, во время которого масса насыщается пузырьками воздуха. Благодаря пышности и эластичности бисквита из него готовят разнообразные пирожные и торты. В зависимости от способа приготовления и рецептуры бисквит можно приготовить двумя способами. 1. Холодным способом. Он называется «буше» 2. С подогревом. Такой способ называется «основной». Для приготовления бисквита берут муку с небольшим содержанием клейковины, иначе он получится затянутым с плохим подъемом. Для п...