Содержание Крем на основе молока и масла с добавлением сахара, ароматизаторов, сгущенки и других компонентов называется заварным. Сахар с молоком и мукой заваривается до состояния густого киселя. Этот крем – самый недорогой и простой в приготовлении. Оттого его очень часто используют в кулинарии для начинки пирожных, трубочек, эклеров, прослаивания (склеивания) коржей для торта и при оформлении готового изделия. Секреты приготовления Такой крем для торта не слишком сложно сделать, но некоторые...

Заварной крем — это настоящее изобретение человечества. Без него сложно представить наши любимые торты «Наполеон», «Медовик», а также пирожные профитроли и эклеры. История этого крема началась во Франции, и именно оттуда пришел к нам его классический рецепт. А знаете ли вы, что заварной крем бывает разным? Известны две классические разновидности заварного крема: «кастард» (жидкий заварной крем, похожий больше на соус) и «патисьер» (густой заварной крем). (источник: «Искусство кулинарии», Le Cordon...