Наступила осень. А значит, время взять выращенные на даче фрукты и овощи да закатать их в закрутку. Или набрать в лесу грибов да закрутить в закатку. Или наоборот. Но как бы не так! Прежде, чем закатывать банки, необходимо понять, что может в них завестись и насколько эти консервы будут безопасными. В случае домашних закруток с технологией не очень. А навредить они могут довольно сильно. «Закрутками» называют консервы домашнего производства. Придумали их аж в XIX веке, когда кондитер Николя Аппер догадался, что есть способ лишить его десерты кислорода, сохранив их свежесть...

Добрый день, дорогие читатели! Начну с того, что не все могут есть засолки, которые приготовили "другие руки". Это значит, не свои. Ведь неизвестно как и где готовилась консервация. Я сейчас не имею в виду магазинные, с прилавка, а те баночки, которыми нас могут угостить, например, соседи. Я не из такой категории, и с удовольствием угощаюсь "закрутками". Так, вот, угостила меня коллега по работе своей заготовкой и какого было мое удивление, когда я увидела ее баночку! Красиво-вырезанные овощи. Уложены как на подбор...