Знаете ли вы, что вместе с рассолом в домашние огурчики могут попасть ржавчина, бактерии и соли жесткости? Пока ищете лучший рецепт, самые большие банки и темные места в доме, важно не забыть о главном ингредиенте для заготовок — чистой воде. Вот как вода влияет на вкус закрутки и что с этим делать. Заготовка получилась невкусной? Возможно, виновата вода  Вода меняет вкус еды и напитков. Вы удивитесь, но на чемпионатах бариста воду тестируют на соответствие мировым стандартам: определяют кислотность и содержание минералов...

Этот выпуск посвящен помидорам, мы их любим и заготавливаем в больших количествах. Сегодня покажу как я делаю закрутку из помидоров двумя способами. Такую заготовку я использую при приготовлении первых и вторых блюд, готовлю томатные соусы для пиццы. Как готовлю Томаты беру плотные мясистые, крупные разрезаю на 2 или 4 части и прокручиваю на мясорубке. Кожицу я не снимаю, потому что когда идут заготовки времени на это совсем не хватает, но вы при желании можете снять. Прокрученные помидоры раскладываю по обычным пищевым пакетам...