Мясо - один из излюбленных продуктов. Что только с ним не делают! И каждое мясо, птица, говядина, баранина или свинина по своему вкусно. Главное правильно его приготовить. Сейчас не то время года, чтобы выбраться на природу с компанией хороших друзей или для семейного пикника, где можно приготовить обалденные шашлыки из баранины или свинины. Но можно порадовать свои аппетит и сейчас. Приготовить вкусное мясо у себя на кухне, на простой сковородке. Тушёное мясо мы можем приготовить в любое время и при этом особо не заморачиваясь с духовками, рукавами и прочими принадлежностями...

Чтобы мясо стало мягким и нежным при тушении, нужно учитывать несколько факторов, влияющих на структуру и вкус готового блюда. Вот основные способы добиться желаемого результата: 1. Выбор мяса: Содержание соединительной ткани: Для тушения лучше выбирать куски мяса с высоким содержанием соединительной ткани (коллагена). При длительном тушении коллаген разрушается, превращаясь в желатин, что делает мясо мягким и сочным. К таким кускам относятся: Говядина: лопатка, грудинка, голяшка, щековина. Свинина: рулька, лопатка...