Я очень люблю тартар и собираю разные его рецепты. (Хочу даже сделать со временем книгу про это блюдо.) И для этой моей — небольшой пока — коллекции я давно хотел поговорить с Петей Павловичем, хозяином мясной мастерской «Петя и мясо»...

Как я уже писал, я решил собирать рецепты разных тартаров, которые мне нравятся, и составить из них целую коллекцию. Классический рецепт тартара вряд ли существует: историки кулинарии до сих пор спорят,...