Нежный, с насыщенным молочным вкусом крем на основе сметаны используется в тортах, пирожных и другой домашней выпечке. Он воздушный, хорошо пропитывает основу из теста, при добавлении загустителя или желатина отлично держит форму. Главный секрет приготовления качественного сметанного крема – правильный выбор продуктов. Они должны быть свежие, необезжиренные, с неистекшим сроком годности. Сметану, если есть возможность, лучше использовать домашнюю или как минимум с жирностью от 25%. Сметанный крем...

Когда я впервые открыла банку сметаны и почувствовала ее текстуру, мне показалось, что весь процесс выпечки находится в моих руках. Вспоминаю, как в ту зимнюю пору, устав от суеты и забот, я просто взбивала сметану с сахаром, придавая жизнь этому простому ингредиенту. Густой крем становился настоящим оазисом тепла и контролируемости: температура кухни, время взбивания, сладость — все зависело лишь от меня. Этот опыт научил меня, что выпечка — это не мода, а продуманный процесс, основанный на логике, физике, химии и чуть-чуть интуиции...