Знаком ли вам волшебный аромат из кухни, когда на плите томятся щи или борщ? А вкус супа, когда наслаждаешься каждой ложкой? Секрет насыщенности блюда часто кроется не в мясе, а в правильной пассеровке. Это процесс предварительной обжарки овощей в жире до карамелизации, чтобы они отдали маслу свой вкус. Так появляется натуральный «бульонный кубик» и основа любого супа. Освоив несколько правил от «Пиканта», вы навсегда откажетесь от магазинных усилителей вкуса. Классика для пассеровки — толстостенная сковорода или сотейник...