Сахар в кубиках (рафинад) можно встретить в кафе, ресторанах и домашних сахарницах. Его удобная форма позволяет точно дозировать сладкую добавку в чай или кофе. В этой статье мы разберёмся, как правильно называть этот вид сахара в русском языке, существуют ли официальные и разговорные варианты? Согласно «Толковому словарю русского языка» С. И. Ожегова, сахар в кубиках может называться «сахар-рафинад» (или «рафинад»). Это слово происходит от французского raffinade – «очищенный», что указывает на высокую степень обработки продукта...

(Что мы едим. «ХиЖ» 2010 №4) Что такое сахар? Вообще-то сахара — это растворимые в воде углеводы. Но в быту мы называем этим словом сахарозу — дисахарид, состоящий из фруктозы и глюкозы. Сахар не всасывается в стенки кишечника, животные и человек усваивают его благодаря ферменту инвертазе. Инвертаза катализирует расщепление сахарозы на глюкозу и фруктозу, которые легко проникают в кровоток. Откуда добывают сахар? Сахароза — основной промежуточный продукт фотосинтеза, поэтому она присутствует в соке многих растений, но в разном количестве...