Птичье молоко по-домашнему: как сделать легче и стабильнее (без “резины” и трещин)
Домашнее «Птичье молоко» — это тот самый десерт, который в теории должен быть нежным, тающим и ровным, а на практике нередко превращается в три беды: резиновую подошву, пузырчатую губку или красивое, но треснувшее желе, которое стыдно резать на кусочки. Секрет стабильного «Птичьего молока» не в магии и не в «правильном настроении планет», а в трёх вещах: правильной основе желирования, температурном режиме и логике взбивания. Ниже — домашний вариант, который получается легче, нежнее и стабильнее, без резины и без сюрпризов при нарезке...