Многие хозяйки сталкиваются с проблемой: тесто получается тугим, рвётся при раскатке или, наоборот, выходит слишком плотным и «резиновым». Секрет мягкости и сочности кроется в одном небольшом добавлении. Я подобрала три варианта — выбирайте под свой вкус и задачи. 1. Растительное масло. Это самый надёжный и частый «секрет». Пара столовых ложек масла (на 500 г муки) делают тесто эластичным, послушным, оно легче раскатывается, не сжимается при лепке и не трескается после заморозки. Масло работает как смягчитель: связывает муку, но при этом не делает тесто тяжёлым, как яйцо.  2. Молоко (или его смесь с водой)...