Сегодня предлагаю приготовить нежнейший крем Дипломат для тортов и пирожных. Другое название этого крема — Пломбир, по тому что, по вкусу он действительно очень напоминает растаявшее мороженое. Этот крем идеален для многослойных тортов (таких, как Наполеон, Медовик, Молочная девочка, Спартак и т.д.). Можно использовать при приготовлении Эклеров, Профитроли или подать как самостоятельный десерт, с фруктами, ягодами, орехами, сухофруктами. Его можно даже заморозить и получить вариацию вкусного домашнего мороженого...

В этой статье я расскажу общие правила составления рецепта. Само кремоварение - совсем несложная процедура и, в отличии от мыловарения, не имеет опасных моментов, требующих соблюдения техники безопасности. Это действо сродни фармацептическим работам, где на первом месте по важности стоит правильно составленный рецепт и стопроцентная стерильность во время приготовления снадобья. Составление рецепта Любой крем состоит из жидкости (воды), масла (жиров), эмульгатора* и активных веществ. Жидкостью для...