Румяные, мягкие внутри и с аппетитной корочкой снаружи — именно такими многие помнят домашние оладьи из детства. Чтобы они получились пышными, не растекались по сковороде и оставались нежными после остывания, важно правильно замесить тесто и не торопиться во время жарки. Рассказываем, как приготовить оладьи, которые напомнят бабушкины. Лучше взять кефир жирностью 2,5–3,2%. Он должен быть комнатной температуры или слегка теплым. На холодном кефире тесто может подниматься хуже. Для этого рецепта сметана не нужна: пышность оладьям придает сочетание кефира, соды и правильно замешанного теста...