Пышные оладьи на кефире получаются высокими, если тесто по густоте как хорошая сметана, а сода работает в кислой среде, а не гасится заранее. Ниже — проверенные пропорции на 500 мл кефира, пошаговое приготовление, температура жарки и понятные признаки готовности. А ещё разберём, почему оладьи опадают к обеду и что делать, если тесто уже замешано и вышло жидким. Тесто делают из 500 мл кефира, 2 яиц, 2 ст. л. сахара, половины чайной ложки соли, 1 ч. л. соды без горки и примерно 320–350 г муки. Соду в кефир не гасят — он сам кислый...