Настоящая моцарелла производится из молока буйволиц, но если вы случайно не в Италии, то нежные белые шарики можно приготовить самостоятельно влюбой другой точке мира. По словам кулинаров "Едим Дома", главный секрет моцареллы кроется в молоке — оно должно быть цельным, не пастеризованным, иначе сыр не получится. На 4 л молока потребуется 1 г сычужного фермента (пепсина), 3 ст. л. лимонного сока и 30 г соли. Разведите фермент водой комнатной температуры — по опыту, достаточно 50 мл. Молоко нагрейте...