Главный секрет таких коржей не в орехах, а в сушке: меренгу с арахисом не выпекают быстро, а долго сушат на низкой температуре. — Белки (120 г) взбивают с сахаром (280 г), постепенно вмешивают 120 г измельчённого обжаренного арахиса. — Из массы формируют два коржа диаметром 20–22 см и сушат при 100°C около 2 часов...