Шашлык — это вроде бы просто: мясо, огонь, шампуры. Но на практике всё решает маринад. Один и тот же кусок свинины можно превратить либо в сочный, ароматный шашлык, либо в сухую резину. Разница — в деталях. Разберёмся по-человечески: какие маринады работают, как не накосячить и какие есть лайфхаки, о которых редко говорят. Многие думают, что маринад — это просто «для вкуса». На самом деле он делает сразу три вещи: Но есть нюанс: неправильный маринад может всё это испортить. Это тот случай, когда проще — лучше...