О нюансах простой, на первый взгляд, закуски нам рассказал профессиональный повар и создатель проекта Debauchery Food Станислав Аркатов. По его словам, правильно замаринованный лук теряет горечь, становится нежным, хорошо сочетается с мясом и придает пикантность салатам, например греческому или селедке под шубой. Станислав рекомендует начать с выбора основного ингредиента — классический репчатый лук или красный, сладковатый, дающий красивый цвет. Это дело исключительно вкуса и эстетики конечного блюда...

Вы знали, что простой репчатый лук, который есть у каждого в доме, был любимым блюдом у древних персов? Ученые нашли записку главного повара царя Дария, из которой видно, что к царскому столу подавали ежедневно полталанта лука! В переводе на знакомый нам вес это 8, 4 кг каждый день! Как-то я прочитала о египтянине, упоминаемом в одном из древних папирусов (только не подумайте, что папирус читала лично!), который питаясь луком-пореем с утра до вечера плодотворно работал. Конечно, лук-порей и лук репчатый несколько отличаются друг от друга...