Лук к шашлыку часто портят в самом начале: заливают слишком резким маринадом и получают просто кислую остроту. Сейчас покажу 5 рабочих вариантов, где можно быстро проверить, ушла ли резкость и остался ли хруст. Я делаю маринованный лук почти к каждому шашлыку, потому что он получается вкуснее любого покупного соуса. И тут работает простое правило: маринад должен смягчить лук, а не убить его. Если после первой вилки ты чувствуешь только уксус, значит баланс уже ушёл. Проверка простая: резкость уже не бьёт в нос, но сами кольца ещё упругие...