Последние вздохи СССР. Южный Урал, крупный, индустриальный, депрессивный город. Грядёт время перемен, перестройки, тотального дефицита, новых товарных отношений – взаимозачет. Суббота, внезапно рыбный день, мы с мамой идем на колхозный рынок охотиться на карасей. Это даже не караси - гибрид карася и карпа, который с недавних пор разводят в соседнем Чебаркуле и привозят по субботам на рынки в небольших бочках, типа квасных, только голубого цвета. «Караси» не очень вкусные, с множеством мелких, прозрачных,...

Многие из моих друзей и знакомых в последнее время увлеклись идеями здорового образа жизни и правильного питания. Для меня это довольно далекие и весьма относительные понятия. Но, говоря о здоровой еде, первое что приходит в голову - это рыба с овощами. И конечно же на углях :) (но можно и в духовке). Поэтому сегодня готовим традиционное казахское блюдо - коктал из сазана. Это очень просто и довольно быстро, но при этом очень вкусно и по-праздничному. Нам понадобятся: Первым делом подготавливаем рыбу...

Сегодня решил всё-таки побольше рассказать вам о таком нашем специалитете, как коктал. Блюдо это уникально само по себе, потому что в казахской кухне не так много рыбных блюд в принципе, а тем более таких масштабных. По легенде коктал придумали в древности, само слово "коктал" переводится как "ива", и, дескать, древние казахи запекали рыбу на ивовых веточках. Возможно, что и запекали, ведь вблизи водоёмов ива всегда росла. Но сегодняшний коктал на тот древний не похож ничем, это можно утверждать совершенно точно...