Очень занятно всегда читать комментарии к какому-нибудь рецепту оладий в блоге. Обычно 50/50: «делала все в точности, отлично получилось!» и «делала все в точности — получилось водянисто и ужасно, выкинула в помойку». Ну, друзья дорогие, вы ж смотрите внимательно на свои кабачки! Они разные бывают. Вот, скажем, те, что с нежной, едва зеленой кожицей и плотной белой хрустящей мякотью. Их очень вкусно грызть просто так, жарить кружочками или приготовить из них маффины. Потому что в них сока ¾. Из таких...

Вот не всегда кабачковые оладьи удаются весной, когда кабачки особо нежные, сочные. Даже кожуру задеть слегка, придавить - и вмятина остается. Что о мякоти говорит - сочная, сок пускает так, что и жарить кабачки сложно. А тем более любимые всеми оладушки. Сливать сок или ждать, пока кабачки станут плотными - не вариант. Ведь есть простые хитрости, но полезные: оладушки будут пышными, румяными, высокими и вкусными. Хитрость №1. Про сорт и кожуру У молодых кабачков не стоит срезать кожуру: просто хорошо помыть глянцевую кожицу - и натереть на терке...