Хачапури по аджарски 🧀🥚 Время приготовления: 2 ч Кол-во порций: 4 Ингредиенты Для теста: Пшеничная мука: 400 гр Молоко: 250 мл Растительное масло: 2 стол.л. Сухие дрожжи: 1 чайн.л. Сахар: 0.5 чайн.л. Соль: 0.5 чайн.л. Для начинки: Мягкий сыр (сулугуни): 450 гр Яичные желтки: 2 шт. Сливочное масло (в начинку + для смазывания): 50 гр Как приготовить Шаг 1: Как сделать хачапури по-аджарски с сыром сулугуни в духовке? Подготовьте продукты. Молоко подойдет любой жирности. Сыр выбирайте натуральный, качественный, без растительных жиров. Растительное масло — рафинированное, без запаха. Шаг 2: Возьмите большую миску и просейте в нее муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Всыпьте в нее сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешайте. Молоко подогрейте до теплого состояния, температуры 37-38 градусов. Оно станет приятным на ощупь. Начните вливать молоко в муку, замешивая тесто вилкой. Затем влейте растительное масло. Шаг 3: Продолжите замес руками. Чтобы тесто не липло к рукам, можете смазать их растительным маслом. Тесто довольно быстро станет однородным и соберется в комок. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Я в процессе замеса добавила еще немного молока, так как тесто получалось крутоватым. Шаг 4: Тесто должно получиться мягким, не забейте его мукой, иначе хачапури может получиться жестким. Накройте миску с тестом и уберите ее в теплое место для подъема на 1 час. Я ставлю миску в неработающую духовку. За это время тесто вырастет в объеме. Обомните его и уберите еще на 30 минут. Шаг 5: Пока тесто окончательно подходит, подготовьте начинку. Для этого натрите сыр на крупной терке. Шаг 6: Разделите сыр на две части для двух хачапури. Шаг 7: Тесто тем временем еще немного подрастет. Разделите его на две части. Шаг 8: Рабочую поверхность припылите мукой. Выложите на нее одну часть теста и раскатайте ее в продолговатый пласт толщиной 5-7 мм. Шаг 9: Выложите на длинные края полоски сыра. Шаг 10: Закрутите края, заворачивая сыр, с обеих сторон. Концы жгутов защипните, а серединку расправьте, формируя лодочку. Аналогичным образом сделайте хачапури из второй части. Шаг 11: Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите заготовки из теста на расстоянии друг от друга, так как они при выпечке вырастут в размере. Шаг 12: Выложите в середину лодочек сыр. Шаг 13: Небольшой кусочек сливочного масла растопите в микроволновке или на плите. Смажьте им края лодочек. Шаг 14: Поставьте противень в духовку, заранее разогретую до 180°С. Пеките хачапури до золотистого цвета, 15-20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Шаг 15: Выньте готовые хачапури. В центре вилкой сделайте небольшое отверстие и влейте в него желток (в некоторых рецептах вливают целое яйцо, но тогда надо будет допечь хачапури еще 5 минут в духовке). По краям от желтка разложите кусочки сливочного масла. Сразу же подавайте хачапури к столу. Шаг 16: Одного хачапури хватает на две порции. Едят его руками, отламывая кусочки теста и макая их в расплавленный сыр и желток. Приятного аппетита! Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Приятного аппетита 😋