Секретное рецепт домашних бейглов: как сделать идеальные бублики прямо у себя на кухне! Ингредиенты: 750 гр муки 150 мл теплой воды 1 пакетик (7 гр) быстродействующих дрожжей 3 чайные ложки коричневого сахара 2 чайные ложки морской соли 1 чайная ложка пищевой соды 1 крупное яйцо 2 столовые ложки кунжута, мака, тыквенных или подсолнечных семян (по желанию). Готовим С МИКСЕРОМ! Положите муку, дрожжи, сахар и соль в чашу миксера с насадкой крючок для теста. Включите на низкую скорость, чтобы медленно смешать, затем постепенно налейте 450 мл теплой воды и продолжайте мешать, пока все не смешается. Увеличьте скорость до средней и замешивайте примерно 15 минут. Это тесто достаточно жесткое, поэтому убедитесь, что миксер не перегревается. Затем следуйте рецепту со 2-го шага, описанного ниже. Готовим РУКАМИ: Положите муку в большую миску или на вашу самую большую чистую поверхность. Сделайте углубление посередине и налейте 450 мл теплой воды. Добавьте дрожжи в воду, затем постепенно введите муку в дрожжи и воду, взбивая вилкой, пока вы не сможете больше двигать вилкой. Используя чистые руки, соберите все в шар, добавляя больше муки, если тесто немного липкое. Перенесите на обсыпанную мукой поверхность и продолжайте двигать тесто; замешивайте, толкайте и растягивайте около 10 минут (это жесткое тесто!), пока у вас не будет шелковистого, гладкого и эластичного теста. Шаг 2!! 😃 Положите тесто в слегка смазанную миску, накройте чистым, влажным полотенцем и оставьте на подходе на 1,5 - 2 часов, или пока оно не удвоится в размере - желательно в теплом месте без сквозняков. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите 2 больших плоских противня, выстеленных бумагой для выпечки. Выбейте воздух из теста, ударив его кулаком, затем сформируйте 12 равных шаров (вы можете взвесить шары, если хотите, чтобы они были точно одинакового размера), теперь сделайте в каждом шаре отверстие в центре большим пальцем, затем аккуратно растяните тесто, крутя его на двух указательных пальцах, пока у вас не будет формы бублика и отверстие в середине около 2 см шириной. Наполните большую мелкую кастрюлю кипятком. Уменьшите огонь, затем взбейте соду (это придаст бубликам жевательную, хрустящую текстуру) и небольшую щепотку соли. Готовьте бублики порциями по шесть штук, по одной минуте с каждой стороны. Вынимайте их шумовкой, слейте воду и положите на подготовленные противни. Разбейте яйцо вилкой, затем размажьте яичную смесь на бубликах и посыпьте семечками, если используете. Выпекайте бублики в течение 20-25 минут, пока они не станут глубоко золотистыми. Выньте из духовки и переложите на решетку, чтобы остыть полностью. Для подачи нарежьте ножом с зубчиками и добавьте свой выбор начинок. Мне нравится нутелла и варенье, соленый лосось и сливочный сыр, или брауншвейская колбаска. !!Бублики лучше всего есть в течение нескольких часов, но вы можете легко заморозить их как только они полностью остынут.