Домашний сыр — это вкусно, интересно и совсем не так сложно, как кажется. При этом вам не понадобятся специальные кухонные приборы, дорогие ингредиенты и прочее. Достаточно хорошего молока, немного терпения и аккуратности. Общественная служба новостей узнала, какие бывают базовые рецепты домашнего сыра и как их правильно готовить. Если кратко, то сыр — это молочный белок, свернувшийся под воздействием кислоты или ферментов. Сыворотка отделяется от сгустка, подогревается, приправляется солью, иногда прессуется и, при желании, выдерживается...