Сегодня я расскажу как сделать домашнюю закваску из цельнозерновой муки для приготовления хлеба и другой домашней выпечки. День первый Начала я с того, что отмерила 100 гр цельнозерновой муки, я взяла ржаную и пшеничную пополам, но можно использовать какую-то одну муку. Налила 150 мл теплой воды. Муку и воду смешаю в чашке, чашку я взяла побольше, потому что закваска будет подниматься. Хорошо перемешаю венчиком. Должна получиться консистенция сметаны, закваска не должна быть густой. Теперь я накрою чашу полотенцем и поставлю в тёплое место...

Ароматный, пышный и пузырчатый мякиш, чуть кисловатый на вкус, — так мы представляем себе домашний хлеб. За вкус и текстуру хлеба отвечает закваска, именно она передает тесту кисломолочные или медовые ноты...