Для того, чтобы приготовить квас, нам сначала нужно будет сделать закваску. Для закваски нам потребуется: чёрный хлеб, сахар, по желанию изюм, дрожжи, вода. Расчёт на трёхлитровую банку. Кладём туда 2 кусочка чёрного хлеба. Насыпаем пригоршню изюма. Затем кладём 2 ложки сахара (столовых) и 1 столовую ложку сухих дрожжей. Всё это нужно залить водой (примерно ¼ объёма банки). Накрываем всё чистой салфеткой. Оставляем стоять примерно двое суток. По истечении 2-х суток закваска перестаёт бурлить...

Квас на Руси считался одним из целебных напитков его пили круглый год, в посты, которых довольно таки много квас в это время становился одним из главных источников витаминов. Раньше этот простой квас и довольно не хитрый напиток считался настолько целебным что рекомендовался больным не только для утоления жажды но и для лечения тех или иных болезней. Отличали в старину квас таким образом если он скис естественным путем то это получился кислый слабоалкогольный напиток, а если квас готовил человек тогда он получился густым и довольно крепким почти как вино напитком...