Почему плов получается вязким, как каша Плов не терпит суеты. Поэтому если мало времени или нет настроении, то лучше за него не браться. Секреты приготовления этого блюда сложны только на первый взгляд, и если знать физику и химию процесса, то все получится если не сразу, то после нескольких попыток. Вкус, аромат и цвет зависят от поджарки лука, цвета и количества моркови, масла на котором жарим овощи. Но только правильный рис определяет в большей степени клейкость или рассыпчатость. Чтобы блюдо...

Плов — достаточно сложное блюдо, которое требует внимания, времени, подготовки ингредиентов и последовательного их введения в блюдо. Ошибиться можно на каждом этапе. Тем не менее приготовление плова — доступно каждому кулинару. Главное избегать ошибок, которые могут испортить блюдо и превратить его в обычную рисовую кашу. О том, какие ошибки мы часто допускаем при приготовлении плова и какие из них могут стать фатальными, рассказал aif.ru Руслан Буй, шеф-повар ресторана «Чё? Харчо!» (г. Москва): — Плов...