Мастер-класс Ильи замогилина-Судзиловского, шеф-кондитера Remy Kitchen Bakery Слово «бисквит» имеет несколько кулинарных значений. Происхождение слова латинское, в дословном переводе бисквит — «дважды вареный» (BIS coctus)...

В советские времена, когда хозяйки видели миксеры только во сне, то сделать бисквитное тесто было довольно трудно. Ведь приходилось яйца взбивать венчиком, поэтому бисквитный торт, чаще всего, покупали в кондитерских, так как самостоятельно мало кто за них брался. В наше время самое простое, что можно придумать, это шарлотка на основе бисквитного теста. Здесь, самое главное, точно соблюсти пропорции, и успех обеспечен. Классический рецепт теста предполагает взбивание белков и желтков раздельно. Но...