Когда речь заходит о безе, многие из нас представляют себе хрупкие белоснежные пирожные, которые тают во рту. Однако, за этой воздушной и изысканной сладостью стоит целый ряд тонкостей и хитростей. Порой достаточно просто поставить охлаждённое безе на стол, чтобы ощутить его хрупкость: этот сладкий десерт является результатом точного контроля над процессами, происходящими в процессе выпекания. Давайте вместе разберёмся, почему иногда безе «плачет» и становится тягучим, а также как этого избежать...