Все мы иногда задумывались, как сделать сок прозрачным. Уже давно в молекулярной кухне используют технологии по осветлению и фильтрации соков, соусов, бульонов. Недавно некоторые из способов кларификации начали использовать бармены в миксологии, делая прозрачные коктейли и прочие напитки. Сегодня мы рассмотрим способы некоторые способы кларификации. Не всегда молекулярная кухня подразумевает сложное и дорогостоящие оборудование и сегодня вы в этом убедитесь. Криофильтрация Этот способ хорош тем,...

Всем привет! Если вы ищете, как сделать прозрачный лед дома, вы попали по адресу. Меня, как и многих, долго раздражали белесые, мутные кубики, которые портят внешний вид и вкус напитков. Перепробовав десятки методов, я выделил 3 самых эффективных способа, которые реально работают без дорогого оборудования. В этой статье вы найдете пошаговые инструкции, объяснение простой физики процесса и ответ на главный вопрос: почему лед мутный и как добиться кристальной чистоты. Почему лед получается мутным?...