В нашей прошлой статье мы разбирались с тем, что такое агар, как он используется в пищевом производстве, а также в чем их главные отличия с желатином. Эту статью мы посвящаем домашним рецептам с агаром, которые точно попадут в список ваших любимых...

Агар-агар - продукт растительного происхождения, получаемый из морских водорослей, способный к образованию плотного геля при нагревании с водой более 95-100 градусов. Расскажу о своем опыте работы с данным продуктом. Поскольку спецификой моего канала является изготовление десертов на основе желирующих компонентов, то агар-агар для меня в какой-то мере уже исследованный продукт. Визуально. Существует две степени очистки агар-агара (от азотистых веществ и золы): С агар-агаром первого сорта...