Здравствуйте, уважаемые! Сегодня я расскажу о расчете воды в дрожжевом тесте до заданной влажности. Не хотела я такую тему поднимать, но что поделаешь, попросили. Математика, она в жизни таки пригождается, как ни крути! Добыть рецептуру хлеба или булок по ГОСтам в наше время вообще не проблема. Проблема в другом - чаще всего там не указано количество воды, которое нужно вносить в тесто, только задана влажность теста или мякиша изделия. Почему так? Потому что мука везде разная. И воды требуется разное количество...

🔬 Определение содержания сухих веществ в общей массе: пошаговый процесс Анализ на содержание сухих веществ — один из важнейших этапов лабораторной работы. Он позволяет определить, сколько сухого вещества содержится в исследуемом образце после удаления влаги. Например, можно узнать качество пломбира с помощью этого анализа в сочетании с другими элементами🍦 Вот как это происходит: 1. Подготовка бюкса Для начала берём чистый и сухой бюкс — специальную лабораторную посуду. В него насыпаем немного подготовленного песка и кладём стеклянную палочку...