Засолить рыбу дома можно буквально за сутки, и результат приятно удивит даже гурмана. Главное правильно выбрать продукт, не спешить и знать несколько проверенных приёмов. Для засолки подходят лососевые породы: форель, сёмга, кижуч, горбуша, нерка. У всех разная текстура и жирность, но принцип засолки остаётся один. Если хочется плотное мясо и насыщенный цвет - берите горбушу. Если любите нежность и мягкий вкус - подойдёт форель или сёмга. Охлаждённая или замороженная: что лучше? — Охлаждённая рыба сохраняет естественную текстуру, соль проникает в неё равномернее, и вкус получается более чистым...

У красной рыбы, засоленной в домашних условиях, много плюсов: вы точно знаете, когда ее купили, можете выбрать проверенного поставщика, а значит, в качестве исходного продукта и его свежести можно не сомневаться. В ней точно не будет сомнительных добавок и вредных консервантов. Ну и наконец – аргумент не из последних! – она обойдется в два раза дешевле, чем промышленного изготовления. Подавать ее можно и как самостоятельное блюдо, и как закуску, и к обычному ужину, и к праздничному столу. С рыбой...