Сегодня шафран – самая дорогая специя, без которой немыслимо представить испанскую паэлью или праздничные блюда из риса на Ближнем Востоке. Высокая цена на шафран объясняется тем, что нити шафрана – это тычинки цветка крокуса, которые собирают только раз в год и только вручную. А еще мне кажется, что благодаря его свойству все окрашивать в ровный золотистый цвет, шафран использовали в приготовлении блюд для высоких особ. Существует всего несколько поставщиков этой специи – как правило, это Иран и другие восточные страны...

В России есть регионы, где реально выращивать шафран в масштабах фермы, а современные агротехнологии позволяют организовать производство почти в любом климате. Но прежде чем вкладывать средства в на первый взгляд прибыльный бизнес, нужно разобраться в особенностях растения и сложностях, которые могут возникнуть на пути к крокусовой ферме. Шафран — одна из самых дорогих специй в мире. Её получают из рылец цветка шафрана посевного (Crocus sativus), известного также как крокус посевной. Чтобы произвести один килограмм сухого шафрана, нужно собрать вручную около 150–200 тыс...