Всё начинается в магазине. Для проращивания нужен спелый, но не перезревший плод. У тёмнокожих сортов вроде Хасса кожура шершавая и плотная, а если встряхнуть авокадо, косточка внутри слегка стучит о мякоть — это признак зрелости. Светлокожие сорта проверяют на ощупь: спелый плод чуть проминается под пальцем, но быстро восстанавливает форму. Переспевший, с бурой водянистой мякотью, не подойдёт: косточка внутри часто уже повреждена. Разрезать авокадо нужно аккуратно, круговым надрезом, не вонзая нож слишком глубоко...

Авокадо считается суперфудом, богатым полезными мононенасыщенными жирами, клетчаткой и витаминами. Его добавляют в тосты, салаты, боулы и смузи, а косточка после готовки почти всегда отправляется в мусор. Хотя именно из неё можно вырастить настоящее комнатное дерево — с крупными глянцевыми листьями и мощным стволом. Сразу стоит оговориться: домашнее авокадо чаще выращивают не ради урожая. Дождаться плодов от растения из косточки маловероятно даже через несколько лет, а без прививки сортовые качества не сохраняются...