Подросшие гуси идут на мясо осенью. Чтобы правильно осуществить убой гусей, нужно иметь представление об анатомии этих пернатых и выбрать оптимальную для себя технику. Приступая к работе подготовившись, вы не обречёте особей на длительные мучения и сохраните красивый товарный вид тушек. В каком возрасте лучше зарубить? Самые ценные вкусовые качества у мяса молодняка в возрасте 6–7 месяцев, чем и обусловлен убой птицы ближе к Новому году (октябрь–ноябрь). Зимой гуси заметно теряют в весе, вот почему это время выбирать нецелесообразно...

– Ульяна, ты в ту избу не суйся. Слышишь? Не заглядывай даже из любопытства. Женщина подняла глаза от рюкзака, в который укладывала сухари, банку тушёнки, моток верёвки и старый жестяной чайник. На крыльце стоял Савелий Данилович, широкий в плечах, седой, с лицом, потемневшим от ветра и печного дыма. Он пришёл без стука, как ходили в деревне свои люди, но на пороге не переступил, будто боялся вместе с собой занести в дом дурную весть. – Доброе утро и тебе, Савелий Данилович, – сказала Ульяна. – Ты бы хоть поздоровался для порядка...