Подросшие гуси идут на мясо осенью. Чтобы правильно осуществить убой гусей, нужно иметь представление об анатомии этих пернатых и выбрать оптимальную для себя технику. Приступая к работе подготовившись, вы не обречёте особей на длительные мучения и сохраните красивый товарный вид тушек. В каком возрасте лучше зарубить? Самые ценные вкусовые качества у мяса молодняка в возрасте 6–7 месяцев, чем и обусловлен убой птицы ближе к Новому году (октябрь–ноябрь). Зимой гуси заметно теряют в весе, вот почему это время выбирать нецелесообразно...

– Лукерья Андреевна, не открывай ставни. Они у самого двора. – Кто они, Артём? – Не знаю. Но это не звери. Охотник стоял в сенях, задыхаясь, с шапкой в руке и снегом на плечах. Снег таял на воротнике его тулупа, стекал тёмными каплями на половицы. Лицо у него было серое, будто он не по морозу бежал, а сквозь дым. Обычно Артём Овсянников говорил мало и смотрел прямо, а тут глаза у него всё время срывались к окну, за которым синела зимняя ночь. Лукерья Андреевна отставила ухват к печи и медленно подошла к нему...