Подросшие гуси идут на мясо осенью. Чтобы правильно осуществить убой гусей, нужно иметь представление об анатомии этих пернатых и выбрать оптимальную для себя технику. Приступая к работе подготовившись, вы не обречёте особей на длительные мучения и сохраните красивый товарный вид тушек. В каком возрасте лучше зарубить? Самые ценные вкусовые качества у мяса молодняка в возрасте 6–7 месяцев, чем и обусловлен убой птицы ближе к Новому году (октябрь–ноябрь). Зимой гуси заметно теряют в весе, вот почему это время выбирать нецелесообразно...

Гусей вожу уже лет десять. Со своими особенностями птичка, но в содержании неприхотлива и приносит много интересных и полезных продуктов: пух, жир, весной ещё и яйца, но главное — мясо. Только гусь со своим мясом расстаться так уж просто не готов даже после того, как отдаст душу птичьему богу. Спешу к тебе, дорогой друг, с небольшим гайдом, который в этом тяжёлом и грязном деле может пригодиться. Готовить гуся достаточно сложно и долго, это целая наука, так что не буду касаться кулинарного вопроса, мы с вами его пока что впрок заморозим...