Как правильно резать суши и роллы в домашних условиях. Ставим лайк, подписываемся на канал.

Японские ножи отличаются от привычных нам тем, что многие виды из них затачиваются только с одной стороны. Это приводит к тому что лезвие японских ножей гораздо острее, чем у клинка заточенного клином с обеих сторон. Однако острие японских ножей, как правило, затачивается с двух сторон! При приготовлении роллов и суши повара используют следующие ножи: 🔪 Деба-бочо Большой и тяжелый тесак используемый для тяжелых и крупных работ. Разрубание толстых рыбных костей, снятие филе, разделка целой рыбы...