Гуляш любят многие. Однако мало кто знает, как правильно готовить это блюдо. Зачастую случается, что вместо нежнейшего мяса получаются резиновые кусочки, которые и вилкой не возьмешь. Исправить ситуацию проще, чем кажется: достаточно усвоить несколько правил, и ваш гуляш всегда будет таять во рту, сообщает кулинарный блогер Наталья Калнина. Для гуляша нужна шея или лопатка с прожилками и жиром. Постная вырезка при томлении становится сухой и жесткой. Замороженное мясо размораживайте только в холодильнике, без горячей воды и микроволновки, иначе волокна потеряют структуру...