Гуляш в нашей семье любят все: и муж, и дочь, и внуки. Густой, с пахучим соусом, к которому хочется приложить картошку или гречку. Но мясо в нём годами подводило меня. Соус получался прекрасный, а говядина оставалась упрямой, как подмётка. Приходилось жевать долго, и семья делала вид, что так и должно быть. Мне казалось, что дело в самом мясе. Покупала лопатку, потом шею, потом дорогую вырезку, но результат был одинаковым. Разобраться помог мясник на рынке, к которому я хожу двадцать лет. Он посмотрел на меня и сказал одну фразу про огонь...