Даже из самого жилистого мяса можно приготовить гуляш, который будет таять во рту. Для этого не нужны магия или дорогие продукты — достаточно знать несколько хитростей. Их часто называют "неправильными", но на самом деле это как раз то, что работает. Совет №1. Не мельчите мясо Многие думают, что чем меньше куски, тем быстрее они приготовятся и станут мягче. На деле всё наоборот. Если нарезать мясо слишком мелко: — оно быстрее потеряет сок; — станет сухим и жёстким; — хуже подрумянится, потому что соприкасается с горячей поверхностью слишком сильно и со всех сторон...