Экран поворачивается сам из-за датчиков: ничего неисправного здесь нет. За пару касаний его можно закрепить в одной ориентации на Android или iPhone. Лежите на диване с книгой на животе, а рецепт открыт на телефоне. Вы чуть наклонили аппарат, и экран завалился набок. Строчки поползли, руки заняты, читать уже невозможно. Дальше всё просто. Экран закрепляется в одном положении, и так же быстро поворот возвращается, когда он снова понадобится. Коротко: на Android выключается плитка Auto-rotate (автоматический поворот изображения на экране) в быстрых настройках...

Как убрать увеличение экрана на телефоне, если виден лишь кусок изображения, а нужная кнопка осталась за краем? На iPhone сначала дважды коснитесь экрана тремя пальцами. На Android верните обычный масштаб тем же способом быстрого запуска, которым включили увеличение, если он вам известен. Размер букв пока не меняйте: он может быть ни при чём. Представьте знакомую ситуацию: открываете сообщение, а вместо целой страницы видите несколько громадных слов. Попытка добраться до края только передвигает увеличенный участок...