Крафтовый бум в молочной отрасли не останавливается: фермерские йогурты с базиликом, высокобелковые коктейли, сыры по авторским рецептам. Потребитель хочет нового. Но любой технолог знает: как только вы отходите от классического «Молока пастеризованного 2,5%», перед вами вырастает стена из нормативов. Системы «Меркурий» и «Честный ЗНАК» видят всё, а торговые сети требуют документы, в которых каждая запятая стоит на своем месте. Как запустить новинку, защитить свою рецептуру и не бояться проверок? Ответ — разработка Технических условий (ТУ)...

Шаг 1. Определиться с наименованием продукции. ТУ или СТО разрабатывают на один вид или группу однородной продукции, соответствующей классификатору ОКПД 2. Не забывайте, что в ТУ (СТО), декларации и на маркировке должно быть одинаковое наименование продукции. Шаг 2. Определиться с форматом. Будет это ТУ или СТО? СТО - документ по стандартизации, утвержденный юридическим лицом, в том числе государственной корпорацией, саморегулируемой организацией, а также индивидуальным предпринимателем для совершенствования...