В настоящее время любое заведение общественного питания (кафе, ресторан, паб, бар и т.д.) имеет собственное меню. В нем указываются наименования предлагаемых посетителям блюд, граммовка и цены. Перед созданием меню необходимо разобраться в этом вопросе. Кроме того, мало один раз его разработать. Меню необходимо видоизменять и дополнять, если происходят какие-то изменения в работе ресторана, добавляются новые блюда или происходит корректировка цен. Также в нем необходимо отражать актуальные сезонные предложения...

Хорошо продуманное меню - важный элемент стратегии привлечения и удержания клиентов. Рассмотрим, какие аспекты включает в себя создание перечня блюд и напиток, как использовать его в качестве эффективного инструмента продаж. На каком этапе нужно разработать меню Состав позиций, предлагаемых заведением, должен быть определен заранее. Распространённой ошибкой является работа над компоновкой меню в последнюю минуту перед открытием заведения. Интерьер, экстерьер и вывеска уже готовы, а меню еще отсутствует...