Сыр в морозилке - это не сумасбродство, а очень умный ход. Давайте с вами разберемся, зачем и как замораживать сыр, и что с ним делать потом. Вообще сыры крайне не рекомендуется замораживать, так как портится структура сыра. Если у вас дома очень много сыра, и вы срочно уезжаете в отпуск, а сыр не едет с вами, то да, это тот самый случай, когда можно прибегнуть к заморозке, чтобы продукт не пропал. Или еще вариант: наши ученики настолько входят во вкус сыроварения, что делают сыр в таких количествах, что не успевают съедать...

Многие в детстве много ели замороженного сыра. За некоторыми заметными исключениями, сыр обычно хорошо замораживается. Вот что нужно знать. Как заморозка меняет сыр Как правило, чем менее особенным является сыр, тем меньше он меняется при замораживании. Прекрасный тройной крем-бри из сырого молока никогда не следует замораживать. Замороженный сыр лучше всего подходит для приготовления пищи, а не для употребления в чистом виде. Это связано с тем, что замораживание и оттаивание меняют текстуру сыра, а, как мы знаем, текстура — это большая часть того, что делает сыр привлекательным...

Многие люди считают, что сыр замораживать противопоказано, однако, это совершенно не так. Сыр не только можно, но иногда даже нужно заморозить. При этом он не теряет своих вкусовых качеств и хранится значительно дольше. Но делать это можно далеко не со всеми продуктами. К тому же, важно придерживаться определенной технологии. Что будет с сыром после заморозки и разморозки Замораживать сыр, конечно же, можно, но у кисломолочной продукции есть свои особенности. Поэтому важно не только правильно ее хранить, но и придерживаться правил закладки в морозильную камеру...