Пивные, спиртовые, или пекарские дрожжи - вид (одноклеточных грибковых микроорганизмов) Морфология, химический состав, метаболизм. Среди биологических объектов, изучение которых послужило основанием для развития современной биотехнологии, лидируют дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Исключительный интерес к ним связан с особенностями их метаболизма. Наличие двух путей энергетического обмена у дрожжей – анаэробного (гликолиза)...

Времена нынче тяжелые, всё дорожает и дрожжи в том числе. А тут ещё и проблемы с импортом. Глядишь совсем из продажи дрожжи пропасть могут. Но не всё так плохо. Для начала в России открылось несколько дрожжевых лабораторий. В которых, даже домашним пивоварам, можно купить живые дрожжи. А некоторые лаборатории уже начали производить и сухие пивные дрожжи. Стоит отметить, что работать с живой культурой не так просто, как может показаться. Необходимо выдерживать температурный режим хранения и перевозки, а также помнить, что сроки хранения у них не так велики...