Дрожжи – это микроскопические организмы из царства грибов, которые в процессе эволюции приобрели способность к обитанию в жидких и полужидких питательных средах. В природе есть грибы, которые существуют как исключительно в дрожжевой форме, так и те, которые в зависимости от условий, могут чередовать обычную жизненную форму и дрожжевую, подбирая наиболее удачную для выживания. На научном языке такое явление называется мицелиально-дрожжевым диморфизмом и встречается довольно часто. Например у грибка Candida...

Времена нынче тяжелые, всё дорожает и дрожжи в том числе. А тут ещё и проблемы с импортом. Глядишь совсем из продажи дрожжи пропасть могут. Но не всё так плохо. Для начала в России открылось несколько дрожжевых лабораторий. В которых, даже домашним пивоварам, можно купить живые дрожжи. А некоторые лаборатории уже начали производить и сухие пивные дрожжи. Стоит отметить, что работать с живой культурой не так просто, как может показаться. Необходимо выдерживать температурный режим хранения и перевозки, а также помнить, что сроки хранения у них не так велики...