У камбалы очень нежное, сочное и вкусное белое мясо. Кто-то даже называет камбалу "морской курицей" из-за схожести вкуса. Однако кожа камбалы имеет специфический запах. Кому-то он нравится, а кто-то из-за него не ест эту рыбу. Решение в данном случае простое - нужно научиться разделывать рыбу или покупать филе рыбы без кожи. Чем больше по размерам рыба, тем проще будет вам её разделывать. А если у вас есть возможность купить свежую камбалу, то это вообще прекрасно. Итак, приступим сначала к разделке рыбы, а потом я покажу вам варианты её приготовления😉 1...

Как правильно научиться филировать камбалу? Обычно все её рубят или запекают целиком. А сейчас разберем, как снять филе с костей, чтобы получился чистейший премиальный продукт. Вся промысловая рыба идет без головы, так как на стадии вылова головы обрезаются и выкидываются. Поэтому рыбу покупаем уже без головы. При выборе камбалы мы должны обращать внимание на следующее. Во-первых, рыба должна вся блестеть - это означает, что недавно её выловили. Во-вторых, на ней должны быть яркие пятна, говорящие о том, что это рыба свежая - это тоже является показателем...