Существует множество "теорий" и "практик". Приводится множество доводов. При чём в основном преследуются как правило две основные задачи: Я за всю свою карьеру самогонщика делал и так и так. Лил спирт в воду и воду лил в спирт. По вкусу или скорости созревания я не заметил никакой разницы. А по опалесценции...тоже не заметил! Если льёшь воду в спирт и не ловишь опал, значит ли это что это заслуга этого метода? Или опала и так бы не произошло? Произошёл бы он если бы сделал наоборот? Опалесценцию увы "ловил" вливая в спирт воду...

Учитывая, какого сейчас качества продают водку в магазинах, я не удивлён, почему многие перешли на алкоголь домашнего производства. Простыми словами, гонят самогон или делают "домашнюю водку" из проверенного, пищевого спирта. Если сесть и посчитать, получается, что сделать водку самому дома дешевле почти в 4-5 раз, чем её купить. И для этого не нужно обладать какими-то особыми знаниями в области физики или химии. Да и ректификационная колонна для этого не нужна. Готовый спирт категории "Люкс" можно купить напрямую у поставщика...