Айву обыкновенную снимают в конце сентября — октябре, айву японскую (хеномелес) — уже в сентябре, обе — строго до первых заморозков: подмороженный плод темнеет изнутри и не хранится. Календарь не заменяет осмотр дерева: собирать нужно по цвету кожицы и лёгкости, с которой стирается пушок. Айва обыкновенная (дерево) созревает в конце сентября — октябре, айва японская хеномелес (кустарник) — в сентябре, обе строго до заморозков: подмороженный плод чернеет и гниёт при хранении. Признаки зрелости: жёлтая кожица, стёртый пушок, тёмные семена, сильный аромат...