Расчет стоимости пирожного картошка — это точное вычисление затрат на сырье, упаковку, сопутствующие расходы и труд кондитера, которое позволяет установить прибыльный прайс. Правильная калькуляция защищает от работы в минус и переводит приготовление десертов из затратного хобби в источник стабильного дохода. Многие начинающие мастера продают классические десерты практически даром. Смешивают бисквит на хорошем сливочном масле, добавляют дорогое бельгийское какао, а потом смотрят на витрину ближайшего супермаркета и ставят такой же ценник...